McDonald’s realizó la presentación de su nueva hamburguesa gourmet ‘Signature Collection by Jorge Rausch‘.
El evento se desarrolló este sábado 22 de febrero de 2025, en el local del Centro Comercial Iñaquito (CCI), en el norte de Quito, con la presencia del reconocido chef colombiano y personalidades del medio local.
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Nueva hamburguesa del chef Jorge Rausch
El galardonado chef Jorge Rausch se unió con McDonald’s para crear por primera vez su propio platillo. Se trata del menú gourmet ‘Signature Collection‘, que incluye una hamburguesa premium, papas con una salsa especial y un postre conceptual.
Rausch conversó con EL COMERCIO sobre cómo vivió esta experiencia. La entrevista se dio de una forma particular: mientras el experto culinario probaba su propia creación.
“McDonald’s es el restaurante de comida más famoso del mundo, es un honor y un orgullo para mí haber trabajado en esta colaboración”, dijo el chef.
Hamburguesa promete una explosión de sabores
Al ser consultado sobre por qué esta hamburguesa es especial, explicó:
“Es una hamburguesa pensada como chef, es decir, pensada con muchas capas de sabores hasta llegar al bocado perfecto, que tenga un balance ideal y que genere una explosión de sabores al mismo tiempo”.
La hamburguesa es categorizada como premium, por la calidad de los ingredientes que contiene. La ‘master provolone’ cuenta con una jugosa carne 100% de res, pan de papa y queso provolone fundido. Tiene también tocino, rúcula, cebolla crispy y una combinación especial de salsa ahumada de tocino caramelizado y salsa alioli.
Rausch se ganó un ‘cachetito’
Como complemento a este emparedado, el menú incluye papas crujientes con un toque de condimento páprika y perejil. Además de un McFlurry tres leches, que combina el clásico helado de vainilla del restaurante con trozos de bizcocho y una mezcla de dulce de leche y leche condensada.
Los invitados al evento, entre ellos, varios ‘influencers‘, degustaron el platillo preparado por Rausch en ese momento. Todos coincidieron en que el sabor y la experiencia gastronómica se merecía ‘un cachetito‘, una felicitación particular que da el chef cuando la comida le encanta.
Colaboración entre McDonald’s y Jorge Rausch
Paola Caicedo, gerente de Comunicaciones de McDonald’s en Ecuador, explicó cómo fue el proceso de trabajo con el chef colombiano.
“Nosotros le entregamos una lista grande de ingredientes y Jorge empezó a ponerle su creatividad; fueron varias reuniones hasta crear exactamente lo que él buscaba”, comentó.
Sobre el objetivo de esta colaboración, la vocera del restaurante mencionó: “Queríamos crear una hamburguesa de nuestra línea premium que sea hecha por autor. Buscamos innovar y lo conseguimos”, afirmó.
El menú ‘Signature Collection by Jorge Rausch’ ya se vende en todos los locales de McDonald’s a nivel nacional y sus plataformas digitales desde el 13 de febrero. Estará disponible por tiempo limitado.
Jorge Raush: ‘La comida ecuatoriana es deliciosa’
Jorge Raush contó a EL COMERCIO cómo ha sido su experiencia con la comida ecuatoriana.
Si hay algo que lo caracteriza es la innovación de platos que realiza, al fusionar ingredientes latinoamericanos con la cocina francesa.
“Yo considero que un plato terminado nunca puede ser mejor que su materia prima, yo lo que hago es utilizar estas técnicas (francesas) en ingredientes locales para lograrlo”, mencionó.
Sobre su acercamiento con la gastronomía de Ecuador, Raush confesó que le encantan varios ingredientes del país, entre ellos: el cacao, los pescados, los camarones y los langostinos.
“La comida ecuatoriana es deliciosa, tienen exquisitas sopas, y otros platos que me gustan mucho, como los encocados, la fritada, lo que tenga mote”, enfatizó, mientras degustaba y aprobaba su propia hamburguesa. ‘Me quedó rica‘, concluyó entre risas.
Trayectoria y reconocimientos del chef colombiano
Jorge Rausch es un chef colombiano conocido por su impacto en la gastronomía latinoamericana. Se formó en la Tante Marie School of Cookery en Inglaterra. Luego fundó Criterión en 2003 con sus hermanos, un restaurante de alta cocina referente en la región.
Entre sus reconocimientos, Criterión fue nombrado Mejor Restaurante de Colombia (2013-2015) y alcanzó el puesto 18 en Latin America’s 50 Best Restaurants. Rausch fue nombrado como Mejor Chef de Colombia varias veces por La Barra y sus libros han sido nominados en los Gourmand Awards.