Esta preparación tradicional ecuatoriana combina arroz y lentejas para crear un plato nutritivo, rendidor y muy apreciado en los hogares del país. Su secreto está en un buen refrito con achiote, cebolla, ajo y especias, que aporta un sabor inconfundible a cada bocado. Además de ser una excelente opción para el almuerzo, es una receta económica y fácil de preparar con ingredientes que casi siempre están disponibles en la despensa. Acompañada de carne, pollo, huevo frito o una ensalada fresca, se convierte en un menú completo que reúne tradición, sabor y el auténtico toque de la cocina casera ecuatoriana.
Ingredientes
2 tazas de arroz
1 taza de lentejas
1 cebolla paiteña finamente picada
3 dientes de ajo picados
1 pimiento verde picado en cubos pequeños
2 cucharadas de aceite con achiote
1 cucharadita de comino
½ cucharadita de orégano seco
4 tazas de agua o caldo
2 cucharadas de cilantro finamente picado
Sal y pimienta al gusto
Las lentejas con arroz son una combinación nutritiva que aporta proteína, hierro y energía
Preparación paso a paso
- Lavar las lentejas y cocinar en abundante agua hasta que estén suaves, pero firmes. Escurrir y reservar parte del líquido de cocción.
- En una olla caliente colocar el aceite con achiote. Sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento durante cinco minutos hasta que estén transparentes.
- Incorporar el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Mezclar durante un minuto para potenciar los aromas.
- Añadir el arroz previamente lavado y sofreír durante dos minutos junto con el refrito para que absorba los sabores.
- Verter el agua o parte del caldo donde se cocinaron las lentejas. Cuando empiece a hervir, incorporar las lentejas cocidas y mezcle suavemente.
- Tapar la olla y cocinar a fuego medio hasta que el líquido se reduzca. Luego bajar el fuego al mínimo y deje cocinar entre 15 y 18 minutos, hasta que el arroz esté completamente seco.
- Apagar el fuego y dejar reposar el arroz durante cinco minutos. Antes de servir, espolvorear queso.
Valor nutricional
- Carbohidratos:62 %
- Proteínas:17 %
- Grasas:21 %
¿Con qué acompañarlo?
El arroz moro ecuatoriano combina muy bien con:
- Carne asada.
- Pollo al horno o a la plancha.
- Chuletas de cerdo.
- Huevo frito.
- Bistec encebollado.
- Chorizo criollo.
- Ensalada de tomate, cebolla y aguacate.
- Plátano maduro frito.
- Patacones.
✨ Consejos para que quede perfecto
- Cocinar las lentejas solo hasta que estén tiernas; si se pasan de cocción, se desharán al mezclarlas con el arroz.
- Utilizar parte del agua de cocción de las lentejas para dar más sabor al arroz.
- Sofreír el arroz durante un par de minutos antes de agregar el líquido; así quedará más suelto.
- Cocinar los últimos minutos a fuego muy bajo para lograr una textura perfecta.
- Dejar reposar el arroz antes de servir para que los sabores se integren mejor.
Preparar arroz moro ecuatoriano es una forma de mantener vivas las recetas de siempre y disfrutar de un plato nutritivo que nunca falla. Con pocos ingredientes y mucho sabor, esta preparación demuestra que la cocina casera sigue siendo la mejor manera de compartir momentos inolvidables alrededor de la mesa.