El cariucho de pollo es un emblema culinario ecuatoriano que refleja la riqueza cultural del país a través de sus sabores únicos. Su preparación sencilla y su sabor exquisito lo convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión. Preparar esta receta es una invitación a mantener viva la tradición y disfrutar de la verdadera esencia de la cocina casera ecuatoriana. ¡A cocinar y compartir!
Ingredientes
1 pierna y muslo de pollo (aproximadamente 1 kg)
4 papas medianas cocidas
1 cebolla blanca picada fina
2 dientes de ajo picados
3 cucharadas de aceite con achiote
3 cucharadas de pasta de maní
1 taza de leche
2 huevos duros picados
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
Pimienta al gusto
2 cucharadas de cilantro picado
Lechuga, tomate y aguacate para acompañar
Esta receta combina proteínas magras del pollo, grasas saludables del maní y carbohidratos complejos y fibra de la papa y vegetales, logrando una comida balanceada y nutritiva.
Preparación paso a paso
- Sazonar las presas de pollo con sal, pimienta y comino. En una olla o sartén grande, calentar el aceite con achiote y dorar el pollo por ambos lados. Luego, añadir un poco de agua, tapar y cocinar a fuego medio bajo hasta que esté tierno y cocido, aproximadamente 35-40 minutos.
- En otra olla, calentar un poco del aceite que quedó de cocinar el pollo. Sofreír la cebolla y el ajo hasta dorar. Añadir la pasta de maní y mezclar bien. Verter la leche poco a poco, batir para evitar grumos, y cocinar a fuego bajo hasta que la salsa espese ligeramente.
- Incorporar los huevos duros picados y el cilantro a la salsa, mezclar suavemente y corregir la sazón con sal y pimienta.
- Servir en cada plato una base de papas cocidas. Colocar encima una presa de pollo y bañar con la abundante salsa de maní. Acompañar con lechuga, rodajas de tomate y aguacate fresco.
Valor nutricional aproximado (por porción)
- Calorías: 370 kcal
- Proteínas: 32 g
- Grasas: 18 g
- Carbohidratos: 22 g
- Fibra: 3 g
- Sodio: 480 mg
Consejos para un cariucho de pollo exitoso
- Utilizar pastas de maní sin azúcar para un sabor auténtico y menos dulce.
- Cocinar el pollo a fuego lento para que quede muy tierno y jugoso.
- La leche se debe añadir poca a poco para evitar que la salsa quede grumosa.
- El aceite con achiote aporta color y aroma, imprescindible para el sabor tradicional.
- Servir la salsa caliente para realzar su cremosidad y aroma.
¿Con qué acompañar el cariucho de pollo?
- Ensalada fresca: lechuga, tomate y aguacate para balancear la grasa.
- Arroz blanco: clásico y neutro para complementar el plato.
- Ají criollo: opcional para un toque picante y fresco.
- Plátano maduro frito: añade un contraste dulce y crocante.
El cariucho de pollo es una receta tradicional llena de sabor, que combina ingredientes sencillos con el toque casero que todos amamos. Su aroma y textura hacen de este plato una verdadera delicia para compartir en familia. ¡Anímate a preparar y disfruta de esta receta que representa lo mejor de nuestra cocina!